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◆揖保乃糸(いぼのいと)は、兵庫県手延素麺協同組合が有する手延素麺の商標です。
日本を代表する素麺で、検査指導員が組合員の製造した製品を検査した上で等級を決めて組合責任で管理しています。
揖保の糸の商品ランクは、赤帯(上級品)・紫帯(縒つむぎ)・黒帯(特級品)等に分けられ、さらに一年間寝かしたひね(古)、今年できた新物に分けられています。

◆揖保乃糸のひね(古)とは?
約500軒の製造業者によって創られる「揖保乃糸」は毎年10月から4月までの間に時期につくられます。管理の行き届いた倉庫で1年間寝かせて、熟成させたものを「ひね(古)」と呼んでいます。





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重ねづけに極細なのに存在感がありとても素敵です。ですが…華奢なだけに取扱いに気を遣う商品だと思います。ゆがみもでますし、関節が通るギリギリのサイズだったのですが数回の使用で環が切れてしまいました。気に入っているので次は少し余裕のあるサイズを購入したいと思います。

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